豆沙双色馒头

作者： 家味香厨房

红豆沙一般都用来做馅心，这种颜色看起来像可可色，其实用红豆沙来代替天然色素，做成双色馒头，不仅吃到了红豆沙的味道，又起到了调色的作用，方便好操作。 材料中的面粉就是中筋面粉，小麦粉，一般超市卖的无特别说明的面粉，都可视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、面条、馒头、饺子。

用料

• 白色面团🍒
• 面粉 200克
• 奶粉、糖 各10克
• 温水、酵母 105克.2.5克
• 豆沙面团🍒
• 面粉、红豆沙 120克.100克
• 温水、酵母 58克.1.8克

豆沙双色馒头的做法步骤

步骤 1

两份面粉各装一个面盆，白色面粉里加10克奶粉，温水加2.5克酵母搅匀激活，倒进面粉里搅散成絮状； 另外58克温水加1.8克酵母搅匀并激活，倒进豆沙面粉里搅散，然后与红豆沙混合均匀 （冬天的酵母用量比夏天多点）

步骤 2

双色面团分别揉匀揉光滑，放温暖处发酵至原体积约两倍大

步骤 3

发酵好后先将白色面团排气揉匀（可以用擀面杖擀压出汽泡），案板上撒适量面粉，搓成圆筒形，再按扁，擀面杖上下擀，再从中间向四个角擀，这样比较容易擀成长方形

步骤 4

整理成厚薄均匀的长方形面片，豆沙面片同样方法（双色面片下边一线用刀横着划直，尽量整理直，卷起花纹才比较均匀）

步骤 5

白色面片轻轻刷少许水，将豆沙面片叠上去，白色下边留出一线，豆沙面片往上移一点，这样好卷也好看

步骤 6

从下往上卷起，卷紧、卷成圆筒形，收口处刷点水并压在下面中间

步骤 7

切成大小均匀的馒头生胚，切去边角

步骤 8

剩下的边角做了苹果馒头

步骤 9

生胚放进垫有屉布的蒸笼，相互留出膨胀空隙

步骤 10

蒸笼放蒸锅，进行二次醒发，开小火，水温升到40多度关火！从水温上升到慢慢降下来有20多分钟，差不多也醒发好了 搭个纱布可避免因水温汽汗水浸湿生胚

步骤 11

开中高火，水开冒蒸汽再调中火蒸10分钟左右焖三分钟开盖

步骤 12

趁热咬一口！松软微甜好吃！

步骤 13

继续学习，下次会更好！

菜谱创建时间：2017-11-19 19:41:23