杀猪菜

作者： 金闪闪vina

杀猪菜，配上香香的白米饭，好吃的不要不要的💓

用料

• 酸菜 1棵
• 五花肉 250克
• 血肠 1根
• 牡蛎 250克
• 猪脊骨 1000克
• 粉丝 2扎
• 冻豆腐 250克
• 小葱 1根
• 八角 3个
• 盐 适量

杀猪菜的做法步骤

步骤 1

冷锅放入五花肉片，开中火干煸五花肉

步骤 2

煎至金黄，不再出油为止，捞出。酸菜很喜欢猪大油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。

步骤 3

五花肉干捞出后，倒入葱花八角爆香

步骤 4

之后倒入切丝洗好的酸菜，炒匀。酸菜要先切丝，再过凉水，像洗衣服那样搓一搓，两遍即可，用手把水分攒干。

步骤 5

在炒匀的酸菜锅里倒入高汤，将适量的盐放入锅中，因为酸菜是酸的，所以可以多放一些盐，其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨，脊骨最好选用农家的或者溜达猪的，炖出的味道很鲜美。中火，三十分钟。

步骤 6

三十分钟后，锅中放入冻豆腐，再填适量开水，没过豆腐。

步骤 7

五分钟后，放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的，切的时候要用锋利的刀子，块大一些，这样炖出来的才不会太碎了。

步骤 8

大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟关火。因为我是大连人，比较爱吃海鲜，所以放入牡蛎提鲜味，如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。

步骤 9

关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟，好吃的杀猪菜就成功啦！

菜谱创建时间：2017-11-19 19:29:13