胡萝卜羊肉火锅

作者： 千帆堇色

用料

• 羊肉 克
• 胡萝卜 根
• 花椒 粒
• 八角 个
• 姜 片
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 干辣椒 个
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 老抽
• 白糖
• 蒜
• 香醋
• 大蒜叶子
• 三五火锅底料

胡萝卜羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。

步骤 2

热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。

步骤 3

高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！

胡萝卜羊肉火锅的小贴士

1.冷水泡出血水，冷水焯羊肉至水开起沫，这两步对于去膻味很重要。 2.一定要加热水！

菜谱创建时间：2017-11-19 19:11:23