红豆馅

作者： 傻白不甜

我的最爱之一“红豆沙馅”，外面买的成品红豆沙都特别的甜，而且还有少许香精的味道，更主要的是我喜欢有点豆感的，不喜欢特别细腻的豆沙，所以，只能自己动手啦，找了个大师的方子，稍加改动，满足自己的嘴

用料

• 红豆 300克
• 砂糖 37克
• 蜂蜜 112克
• 淡奶油 250克
• 黄油 75克
• 水 适量

红豆馅的做法步骤

步骤 1

把红豆洗干净，泡水一个小时以上，如果时间充裕可以多泡几个小时，这样可以缩短煮的时间

步骤 2

泡好的红豆放入锅里，倒入适量的水，一般高出红豆一点点就可以，如果没有泡过的红豆，水要多加一点，大火煮开，中小火煮至豆子软烂

步骤 3

豆子煮至这个程度，手轻轻一捏就碎的感觉，不能煮的太烂，把水沥干净，沥水那步忘记拍了😌

步骤 4

沥完水的豆子倒进锅里，把其它材料一起放进去，开中大火煮开，中小火慢慢煮，一边熬煮一边搅拌

步骤 5

慢慢变的浓稠，建议用不粘锅

步骤 6

煮成这个程度就可以关火了，我煮的已经比较干了，做蛋黄酥也没问题

步骤 7

放凉后，冷藏隔天使用

红豆馅的小贴士

1、这个热量比较高，可以把黄油去掉，把淡奶油的量换成同等量牛奶，把黄油的量换成同等量淡奶油，其它做法一样，味道也很不错的 2、熬煮的温度太高会破坏蜂蜜的营养，如果建议的话可以第五步稍微浓稠一点的时候在放蜂蜜 3、冷藏后取出来用之前稍微回下温，因为有黄油的原因，豆沙馅会比较硬 4、我个人不太爱甜，这个糖的量不算多，蜂蜜的量相对多一点，个人觉得多少有那么一点点甜，如果吃甜食正常的这个甜度就合适，不是很喜欢甜食的糖或者蜂蜜可以适当减量

菜谱创建时间：2017-11-19 16:04:32