自制豆腐脑

作者： MuseFood

自制豆腐脑，做法简单，嫩滑好吃

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 内酯 3克
• 内酯溶解用水 30克
• 配料
• 虾皮 适量
• 榨菜 适量
• 紫菜 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆泡发完全

步骤 2

加入1200克水，用料理机打成豆浆

步骤 3

过滤豆渣

步骤 4

打出来的豆浆大概为1升，煮开

步骤 5

内酯3克，用30克凉开水化开

步骤 6

倒入电饭煲内

步骤 7

豆浆煮开后晾2-3分钟，大概到80度左右，直接倒入电饭煲，注意不要搅拌

步骤 8

撇去上面的泡沫

步骤 9

打开电饭煲保温功能，静置20分钟

步骤 10

成型

步骤 11

准备配料

步骤 12

加上配料

步骤 13

特别好吃

自制豆腐脑的小贴士

1⃣️豆浆不能用破壁机，无渣豆腐脑会失败 2⃣️如果用普通豆浆机，出浆率如果较低，可能会不成形，需要增加黄豆数量 3⃣️如果豆腐脑过老或有酸味，就是内酯多了，可以减少内酯数量

菜谱创建时间：2017-11-19 15:41:48