酒烩茄汁贻贝鲜虾

作者： Sophia93

用手边材料随意乱煮的一道菜 没有白葡萄酒 用的伏特加，没想到味道超级棒啊！

用料

• 黑虎虾/草虾 8-10只
• 新西兰贻贝 15只
• 樱桃番茄 半斤
• 甜椒 一只
• 伏特加酒 若干
• 洋葱 一个
• 大蒜 5瓣
• 新鲜罗勒叶 一大把
• 百里香草 几根
• 黑胡椒 若干
• 柠檬 1个
• 蕃茄酱 若干
• 橄榄油 少许
• 盐 若干
• 生抽 若干
• 糖 若干

酒烩茄汁贻贝鲜虾的做法步骤

步骤 1

准备好上面列举所有的材料，可自行视实际情况调整。

步骤 2

在锅中倒入橄榄油，油热后加入拍碎的大蒜和百里香； 然后加入切好的整个洋葱（不需要切太细，大块的也可以）； 这时加入一大勺糖，不停翻炒，直至洋葱出现一点焦糖色。

步骤 3

将所有的贻贝放进锅中，加入少许生抽，开始翻炒； 翻炒片刻后加入伏特加酒（大约5勺？可适量增减），加入酒后大火烹煮片刻，待酒精大部分蒸发； 这时加入了全部樱桃番茄及大量番茄酱，继续翻炒； 这时将鲜虾全部下锅，并加入适量食盐； 挤入半个柠檬的柠檬汁。 这时如果汁水较少，加入少许水。加入少许罗勒叶，盖上锅盖，大火焖煮片刻。

步骤 4

甜椒切长条状，放入锅中。 （这时尝尝汤汁味道，如果味道偏淡，加更多盐或者生抽） （因为有很多番茄，可能会偏酸，如果偏酸，则再加点糖去中和） 鲜磨一些黑胡椒进锅中。 盖上锅盖，继续焖煮片刻。

步骤 5

最后汁水开始浓缩时，开盖，开始大火收汁，并保持翻炒状态，直至得到想要的汁水状态。 起锅，点缀一大把新鲜罗勒叶。 大功告成！

步骤 6

总体味道鲜甜，浓烈的罗勒的清新香味，酒香依然明显。

步骤 7

大概是用的黄色的番茄的原因，汤汁也是黄色的，看起来更有食欲。

步骤 8

这个汤汁配上米饭太棒了……

酒烩茄汁贻贝鲜虾的小贴士

因为只有伏特加所以才用的伏特加，如果有其他酒也可以代替，比如最经典的白葡萄酒等，雪利酒也可以。

菜谱创建时间：2017-11-19 13:42:33