五花肉搅成末 荠菜烫一下,拧掉水分切碎 榨菜切碎
盆里放上述切碎的主料,再打入两个鸡蛋,+料酒+盐+糖+麻油,还可以放点虾皮(我不爱吃就没放)
搅拌均匀后就可以包馄饨了。
1. 馅儿料和馄饨皮的比例差不多就是1:1,所以一斤肉+一斤菜=2斤皮。 2. 一般荠菜馄饨里的肉要比菜多一点好吃。 3. 如果季节不对,买来的荠菜太老了,可以适当混入一些青菜,使口感嫩一点。 4. 秋天之后,荠菜味道鲜美,是最佳的食用期。