自制广式辣椒酱(微辣)

作者： 阮小青

门口一间肠粉店的辣椒酱很好吃，因崇尚天然食材，非工业加工食品，故自己据可视食材尝试做一下，还很成功的，自制更放心。

用料

• 辣椒 一斤
• 大蒜 两头
• 小黄姜 适量
• 豆豉 100克

自制广式辣椒酱(微辣)的做法步骤

步骤 1

辣椒打碎，我选择的是如秋葵一样大小的红尖椒，香而不辣。喜辣的可选小米椒。

步骤 2

蒜两头，播皮打碎。

步骤 3

生姜打碎

步骤 4

豆豉适量

步骤 5

炒锅加菜籽油，油量要以能淹住所有食材为好。先放生姜爆香，再依次加入蒜蓉，豆豉，红尖椒碎。加三大匙盐，翻炒均匀后即关火。

步骤 6

冷却后装瓶。两在常温下放置三至五天，待稍微发醇后更香。

自制广式辣椒酱(微辣)的小贴士

盐要加大，发酵几天更香。

菜谱创建时间：2017-11-18 20:22:04