波兰种南瓜香芋面包

作者： danyanshuliu

口感软糯的一款面包，波兰种、南瓜泥成就了它的柔软，荔浦芋头成就了它的甜糯，黄色与紫色搭配也很和谐。 最近执着于这个造型

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母（干酵母） 3克（1克）
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 糖 15克
• 鲜酵母（干酵母） 4.5克（2克）
• 蛋液 25克
• 盐 2克
• 牛奶 20克
• 南瓜泥 110克
• 黄油 15克
• 香芋馅
• 荔浦芋头 适量
• 蜂蜜 适宜
• 牛奶 适量

波兰种南瓜香芋面包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母（1克干酵母），静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。

步骤 2

制作香芋馅：荔浦芋头蒸熟，用勺子压成泥，放凉后拌入适量牛奶和蜂蜜。

步骤 3

黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置10分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。放入烤箱，设置发酵功能1: 28度1个小时。

步骤 4

一发完成后取出面团排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺香芋馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，放入烤箱二次发酵，设置发酵功能2: 33度40分钟。

步骤 5

二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，上下火170度15分钟。

步骤 6

出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-11-18 18:13:45