宝宝零食-芝麻香酥蛋卷

作者： 白落璃

家里有一岁多的小侄女，正好买了个蛋卷机，特意研制了宝宝版本的蛋卷，少油少糖无香精，适合一岁以上已经开始吃盐吃糖的宝宝们…

用料

• 鸡蛋 2个（100g）
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 低粉 50克
• 玉米油 20克
• 黑芝麻 适量

宝宝零食-芝麻香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

两只鸡蛋加糖，电动打蛋器打发至淡黄色，（体积变大颜色变浅即可，不必打发至画出“8”字哈；打发只是为了使蛋卷更加酥脆，不打发亦可）

步骤 2

加入牛奶、植物油，电动打蛋器最低档搅匀（手动搅匀亦可）

步骤 3

加入低粉50g，打蛋器低速搅匀，避免起筋，看不见干粉即可停止（手动搅拌的话，请分两次加入，看不见干粉即可）

步骤 4

过筛面糊（如电动打蛋器打发，面糊会比较顺滑，可省略此步骤）

步骤 5

加入适量黑芝麻搅拌

步骤 6

预热蛋卷模，蛋卷模具煤气灶小火预热，手距离蛋卷模具上方10cm处可感受到热气即可

步骤 7

取一小勺面糊放入模具，压制十几秒，翻面烤制，再烤制十几秒后，打开模具，观察蛋卷是否熟透

步骤 8

熟透后可使用刮刀和卷棒配合卷起，晾凉即可。

宝宝零食-芝麻香酥蛋卷的小贴士

1.蛋卷没有熟透凉了是不脆的，请务必判断好是否熟透（面糊无透明处就是熟了） 2.蛋卷烤的时间过长会变脆，无法卷起，务必掌握好火候，如边缘已经变硬，就很难卷起了，下次可缩短时间。 3.烤好的蛋卷彻底凉透之后一定要塑料袋密封，否则很容易受潮变软。 4.如果做完当天有变软的情况，可再放置一天，会再次变得酥脆，不要问我为什么（实战经验告诉我的） 5.彻底变软了，可以试试用平底锅或微波炉加热，会再次变得酥脆（度娘告诉我的，可以试试）

菜谱创建时间：2017-11-18 17:05:07