奶黄包 Steamed Custard Bun

作者： 菜小厨啊

简化说明，参考作者：泳歌；暂时想不到名字

用料

• #【皮】
• 中粉400g+糖40g 拌匀,开坑
• 牛奶220g温热+酵母5g拌均（留点液体微调） 倒入粉坑，揉面团
• 盆子盖上保鲜膜，发酵至两倍大 一小时左右
• #【奶黄馅】
• 鸡蛋100g+糖60g(拌匀) 倒入牛奶60g+淡奶油40g(拌均)
• 筛入低粉30g+玉米淀粉20g+奶粉20g（拌均） 加入黄油30g
• 隔水放锅里中小火加热 不停搅拌成型，成奶黄馅。
• #【包】
• 面团分为均匀等份 擀平，中间放入奶黄馅
• 包起来合口位置放在底下 每个垫点油纸放入蒸锅
• #【蒸】
• 蒸锅里醒发20分钟 大火烧开后，中火蒸15分钟
• 关火后焖5分钟打开盖子

奶黄包 Steamed Custard Bun的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2017-11-18 16:40:49