菠萝泡芙

作者： 流程时代

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

用料

• 一.泡芙皮
• 糖粉 100克
• 油 100克
• 高粉 80克
• 鸡蛋 1个
• 二.泡芙
• 牛奶 63克
• 水 50克
• 黄油 50
• 糖 8克
• 盐 2克
• 高粉 15克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 三.馅料
• 蛋黄 2个
• 糖 8克
• 低粉 8克
• 玉米淀粉 7克
• 牛奶 250克
• 奶油 适量
• 香草精 适量

菠萝泡芙的做法步骤

步骤 1

将泡芙皮中的所有材料混合均匀，揉成圆柱形冷藏一会儿或者擀成薄片冷冻都可以

步骤 2

将高粉，低粉称号量过筛至盆中备用。

步骤 3

将牛奶，水，黄油，糖，盐一起煮开至米黄色沸腾（忘记拍照了😢下次补上）

步骤 4

在沸腾的时候将粉类倒入步骤3中（这步很重要）之后搅拌至不烫手

步骤 5

将鸡蛋打散慢慢加入，每次加一点搅拌均匀再加下一次，合格的面糊是用刮刀提起来会形成5厘米的三角形才算完成。

步骤 6

最后装裱花袋开始挤吧，再把泡芙皮拿出来盖上去就可以烤了。

步骤 7

烤箱提前预热上火200，下火180烤25分钟，在降温上火195，下火180烤10分钟至表面金黄色（具体温度时间请根据烤箱做调整）

步骤 8

卡仕达香草酱： 蛋黄加糖搅拌均匀，加入低粉，玉米淀粉搅拌均匀，备用。

步骤 9

牛奶加香草荚半根或者加一点香草精都可以煮至沸腾，缓缓倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌，之后在把香草酱煮开就好了。

菠萝泡芙的小贴士

我发的是菠萝泡芙的配方，我做的是巧克力味的酥皮，方法都是一样的，只是皮不一样而已。 每个烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱问题来调整时间。 想做的好看的可以用大号的曲奇裱花嘴来挤。 谢谢大家，第一次发菜谱，没图片请见谅，下次铺上😂😂😂

菜谱创建时间：2017-11-18 15:45:33