红烧牛肉

作者： 小齐的充电站

周末时光，美食相伴

用料

• 牛肉 500g
• 八角 2～3个
• 料酒 2勺
• 老抽 1～2勺
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 生抽 2勺
• 蒜 4瓣
• 盐 酌量
• 干辣椒 4个
• 花椒 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗，切块，备用。（牛肉块可稍微切大一点，焯水之后牛肉会缩水）

步骤 2

姜，蒜，干辣椒，八角，花椒洗净切好备用

步骤 3

牛肉焯水，装盘备用（主要是去一下牛肉的血水，炒的时候方便）

步骤 4

锅里倒入食用油，放入之前备好的姜蒜等香料（小火）

步骤 5

放入豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣）

步骤 6

香料和豆瓣酱一起翻炒，炒出红油为宜

步骤 7

倒入焯过水的牛肉翻炒，加料酒，生抽适量（两勺左右），老抽少许着色（不宜过多，放多了会影响菜色）。

步骤 8

加入开水，以淹没牛肉为宜。大火烧开，转小火慢炖（一小时以上牛肉会比较入味，也比较烂）

步骤 9

放适量食盐，收汤装盘。可以切少许大葱放入。

红烧牛肉的小贴士

汤汁多少以自己的饮食习惯为准。有的人喜欢在牛肉里烫菜可以多留一点汤。也可以用来做牛肉面。

菜谱创建时间：2017-11-18 14:47:20