经典台式面包—香葱面包

作者： 曼小曼__

配方来自【经典不败台式面包】 配方量可以做8个，香葱馅儿的量是比较多的。可以用80%的量

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 50g
• 盐 2.5g
• 奶粉 7.5g
• 酵母 2.5g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 50g
• 水 63-65g
• 黄油 25g
• #香葱馅儿
• 香葱 100g
• 盐 1g
• 全蛋液 25g
• 植物油或猪油 20g
• 白胡椒粉 3g

经典台式面包—香葱面包的做法步骤

步骤 1

将面团配方中除黄油以外的材料揉至扩展阶段

步骤 2

继续加入软化好的黄油，揉至完全阶段

步骤 3

面团发酵至两倍大

步骤 4

均匀的分成8份，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，上下擀开

步骤 6

底部按压在台面上，方便折叠

步骤 7

先将中间往下折叠

步骤 8

然后两边往中间折叠，捏紧

步骤 9

重复将中间往下折叠

步骤 10

最后收口，收口捏紧朝下摆放，进行二次发酵

步骤 11

发酵期间制作香葱馅儿，全部材料搅拌均匀即可，白胡椒粉不要省略 是精髓

步骤 12

发酵好的面团中间用刀片划一刀

步骤 13

放上香葱馅儿

步骤 14

如果有面包挨得比较紧，中间可以用油纸隔开

步骤 15

放入预热好的烤箱，190度10分钟转150度5分钟

菜谱创建时间：2017-11-18 10:14:37