鲜肉大包

作者： 糊涂的牧马人

用小美和面蒸包子馒头轻松方便，只要短短的几分钟，500克面粉做16个包子，肉馅调制参考我的绞肉拌肉馅菜谱，搅拌好肉馅的主锅不用清洗，直接和面。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 260克
• 油 10克
• 糖 10克
• 盐 少许
• 肉馅 640克

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

油10克糖10克酵母5克水260克入主锅，1:30/37度/0.5激活酵母。

步骤 2

加入500克面粉，30秒/速度从3到6，搅拌均匀，观察软硬。

步骤 3

加入少许的盐，3分钟/麦穗键揉面，从量杯孔中观察。

步骤 4

取出揉好的面团搓成长条。

步骤 5

下16个剂子，每个约50克。

步骤 6

取8个剂子放一边用保鲜膜盖住，另外的8个剂子搓圆压扁。

步骤 7

将压扁的剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 8

包入40克肉馅，打褶收口，垫上蒸笼纸放入蒸锅醒发，每锅四个。

步骤 9

醒好后电蒸锅20分钟蒸熟。

步骤 10

蒸好后去掉蒸笼纸放入洗菜篓中晾凉。

菜谱创建时间：2017-11-18 06:00:20