不加泡打粉的基础发糕

作者： 糊涂的牧马人

发糕制作简单易学，不需要和面揉面、搓圆整形，只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可，掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大，一次发酵二次发酵都行，水、牛奶、鸡蛋可以互相替换，还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮，做成：南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。

用料

• 面粉 380克
• 水 220克
• 蛋 2个
• 白糖 80克
• 酵母 6克

不加泡打粉的基础发糕的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀。 （小美：水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。）

步骤 2

加入面粉。（小美：加入面粉20秒/速度从2～3.5搅拌均匀。）

步骤 3

用刮刀把所有的食材混合拌匀。（小美：把锅壁上的干粉刮下去，麦穗键2分钟揉面。）

步骤 4

搅拌好的面糊非常细腻粘稠，不易滴落。

步骤 5

模具刷油，倒入搅拌好的面糊。

步骤 6

放温暖处发酵至2倍高，摆上喜欢的干果，包上保鲜膜扎孔。

步骤 7

上笼蒸35分钟。

步骤 8

蒸好后闷3分钟取出。

步骤 9

放到不烫手脱模。

步骤 10

这是底部。

步骤 11

切块，乘热吃。

步骤 12

二次发酵：搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大，用刮刀搅拌排气，倒入刷过油的模具，后面的步骤与一次发酵的一样。

步骤 13

这是二次发酵的。

步骤 14

二个比较一下，都很好哦，口感也没有很大的区别。

菜谱创建时间：2019-06-21 13:01:22