番茄土豆牛腩煲

作者： 北风少年

牛肉的劲道结合番茄的柔美，不仅颜值担当，还会有一种让人欲罢不能的魅力。颜高味美的番茄牛腩煲，番茄的酸甜融入牛肉中，搭配浓郁的汤汁，牛肉味道极佳而不油腻，不仅色香味俱全，而且营养价值颇丰富呦~~ 爱美食的你定会吃到肚皮鼓鼓的为止哦😂

用料

• 澳洲牛腩 1kg
• 西红柿 3个
• 洋葱 半个
• 土豆 2个
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 八角 3个
• 香叶 6片
• 桂皮 6小截
• 花椒 适量
• 食盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 香菜 适量

番茄土豆牛腩煲的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切成3cm左右的小块，加入冷水下锅，水量淹过牛腩，开大火煮沸。

步骤 2

待水沸腾后，过滤掉浮沫，捞起牛腩，用热水冲干净浮沫，沥水待用。

步骤 3

将西红柿放入沸腾热水中烫几分钟，捞起冲凉水，剥掉西红柿皮，切成小块待用。

步骤 4

洋葱半只洗净切成小块待用。

步骤 5

大葱切小段，姜切片，八角，桂皮，香叶，花椒待用。

步骤 6

取炒锅加入适量食用油加热，待油温八成时，加入洋葱翻炒，直至出香味。

步骤 7

洋葱翻炒出香味后，倒入西红柿翻炒出汁。

步骤 8

再加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒几下。

步骤 9

然后倒入沥干水的牛腩，加入适量老抽和料酒继续翻炒，待翻炒均匀后倒入热水，水量淹过牛腩多一些(方便后续加入土豆)，之后将牛腩和汤汁倒入高压锅，压45分钟即可，如果想要吃软一点的牛腩，可以再加时间即可。

步骤 10

待牛腩用高压锅压好以后，将土豆削皮切块倒入锅中，加入适量食盐和白糖(我自己是加了3小勺食盐，2小勺白糖)一起炖，待土豆炖熟即可。

步骤 11

最后加入香菜末就可以开始享受大餐了😋

番茄土豆牛腩煲的小贴士

1、我这次用的是澳洲牛腩，感觉有点偏肥，一般可以选择五花腩，感觉肥瘦刚好。 2、生牛腩和冷水一起入锅煮沸，可以防止水温变化剧烈，让肉质变老。 3、牛腩翻炒后一定要加入热水，如果加入冷水会使牛腩迅速冷却，导致牛腩炖好以后咬不动。 4、加热水入高压锅前，水量要多一些，这样后面加入土豆炖煮就不会因缺水再重新加水了。 5、我用的是苏泊尔的电高压锅，挺方便的，如果是使用燃气加热的高压锅，时间也是差不多的。

菜谱创建时间：2017-11-17 22:22:51