抹茶红薯卷

作者： 吃啥啥不剩17

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 42克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 20克
• 炼乳 10克
• 抹茶 15克
• 红薯 150

抹茶红薯卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入15g细砂糖，20g玉米油，25g牛奶，搅拌均匀，完成蛋黄糊。

步骤 2

蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

打发蛋白，20g细砂糖分3次加入蛋白中，打到蛋白细腻，打蛋器能拉起小尖角，完成蛋白霜。

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后，蛋白霜和蛋黄糊混合物加入2/3的蛋白霜中，搅拌均匀，完成蛋糕糊。

步骤 5

烤箱预热180°，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘（22×22）中，抹平。放入烤箱，180°烤20min。烤好后，将蛋糕倒扣，撕下底部的油纸。

步骤 6

红薯蒸熟，去皮捣碎，加入炼乳，搅成泥。

步骤 7

将红薯泥均匀铺在蛋糕上，抓稳，卷成卷。切开，装盘，完成。

抹茶红薯卷的小贴士

1、红薯泥可用紫薯红豆什么的代替。 2、切的时候用锯的手法，切下一刀之前把刀擦干净。

菜谱创建时间：2017-11-17 21:29:41