巧克力慕斯

作者： Alin汤圆

这是根据铭妈烘焙里的慕斯蛋糕改做的

用料

• 吉利丁 2片
• 朗姆酒50ml的 两瓶盖
• 巧克力 225克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 120克
• 奶油 380克
• 黄油 80克
• 可可粉 10克（5克加入戚风蛋糕碎，5克做面）
• 饼干碎或干的戚风蛋糕 190克
• 椰蓉粉 5克
• 奶粉 5克
• 炼乳 20克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用凉水泡软

步骤 2

之前的都忘拍了，黄油室温软化，干戚风蛋糕压碎＋5克可可粉＋黄油充分混合

步骤 3

那两个磨具把混合好的蛋糕碎分两份，压实放入冰箱冷冻，定型

步骤 4

三个蛋黄加入牛奶中

步骤 5

小火加热至蛋奶糊粘稠，不好控制温度可以隔水加热

步骤 6

这是加热后的

步骤 7

也是糖爸拿回来的俄罗斯巧克力，平时家里没人吃，就拿来做蛋糕了，大家可以用德芙，或者其它巧克力

步骤 8

融化过得巧克力，这里面有果仁，所以看着有小疙瘩

步骤 9

蛋奶糊过筛加入巧克力液中

步骤 10

吉利丁片泡软后把水倒掉，然后隔水融化

步骤 11

奶油＋20克炼乳

步骤 12

打蛋器中速打至有纹路即可，我这有点过了

步骤 13

奶黄糊＋巧克力＋吉利丁混合的液体倒入奶油中

步骤 14

朗姆酒两瓶盖加入奶油慕斯糊中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

之前冷冻的蛋糕碎可以拿出来放进磨具

步骤 17

倒入一半的慕斯糊冷冻五分钟

步骤 18

五分钟后拿出，放入另外一块蛋糕碎，加剩下的一半慕斯糊

步骤 19

最后5克可可粉＋5克奶粉＋5克椰蓉粉混合，过筛至蛋糕表面

步骤 20

冷藏24小时口味最佳，着急的冷藏4小时既可以开吃，吃吧时候室温一小时可脱模，或者吹风机吹一下就可以脱模了

步骤 21

这是最后的成品，切的时候一定要切一刀然后洗一下刀再切下一刀，不然就没型了

步骤 22

原料就拍了这些，其它的当时没想着拍😜

菜谱创建时间：2017-11-17 18:44:14