麻辣鸡爪

作者： 阿阿阿阿菜花嘿

用料

• 鸡爪 20只
• 花椒 15粒
• 老抽 2勺
• 白糖 2勺
• 干辣椒 5颗
• 姜 5片
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 桂皮 2片
• 蒜 5个
• 大葱 1根
• 酒酿汁 2勺
• 味精 适量

麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净，去指甲，砍成两份

步骤 2

锅中加水，放香叶，生姜2片，八角2个，桂皮2片。将水烧开后倒入鸡爪。待水再次烧开后，再煮5分钟，关火。

步骤 3

将鸡爪沥干水份待用。炒锅加油，加2勺白糖，小火待糖化，当白糖融化至油面出现红色泡泡。将鸡爪倒入锅中翻炒。

步骤 4

加入调料:生姜，蒜，辣椒段(辣的，不辣的各一半)，花椒。中火翻炒。

步骤 5

加入少许胡椒粉，花椒粉。

步骤 6

加入酒酿汁( or料酒)，加入老抽。加耗油,加少许盐。

步骤 7

加水入高压锅，锅向外排气后继续小火12分钟。关火手动快速排气。

步骤 8

将鸡爪放入炒锅加盐，味精，收汁装盘。

菜谱创建时间：2017-11-17 13:26:01