自制辣白菜

作者： 晨妈的厨房

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。

用料

• 白菜 1棵（10斤）
• 盐 适量
• 糖 2大勺
• 糯米粉 50克
• 葱 1颗
• 洋葱 半颗
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 虾酱 100克
• 鱼露 100克
• 辣椒面 100克
• 胡萝卜 1根
• 韭菜 50克
• 白萝卜 1个

自制辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜去根对切，一切二或者切四，然后把细盐均匀的涂抹在白菜根部。

步骤 2

找个大的盆或者桶，放入40g盐加1L温水化开，把白菜放入，然后在白菜上面压上重物。

步骤 3

腌制一夜，第二天把白菜拿出来，用清水清洗至不咸为宜，然后沥干水。

步骤 4

50g糯米粉加350g的水熬，一边熬一边搅，熬成糊，冷却备用。

步骤 5

一颗葱切段，半颗洋葱切片，梨一个，苹果一个，100g虾酱，100g鱼露，100g辣椒面，2大勺白糖，冷却的糯米糊，放到料理机打磨成汁，备用。

步骤 6

胡萝卜，韭菜，白萝卜，均切成丝，加入到打磨好的汁中。

步骤 7

把调好的酱料均匀的涂抹在沥干水的白菜上，放人带盖的容器里。

步骤 8

放入冰箱，3~5天即可食用。

自制辣白菜的小贴士

时间越久，泡菜就会发酵，就会变酸，但是这不是坏了变质，可以直接吃。也可以做泡菜饼或者泡菜汤等食物…

菜谱创建时间：2017-11-16 22:29:22