鸡蛋加糖、盐搅打均匀(我这个是2份的量)
加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
低粉和可可粉混合均匀过筛
步骤3慢慢倒入步骤4里面,边倒边搅拌
搅拌均匀后过筛4-5遍成细腻的千层面糊
玉子烧锅预热,倒入一大勺面糊,快速晃动小锅,让面糊铺满整个锅底,多余的面糊再重新倒入剩下的面糊中,炉子开小火,直到面糊凝固出现气泡即可
将锅离开炉子,轻轻揭开面皮,放在晾网上冷却,依次做好全部面皮
淡奶油加百利甜、咖啡粉、糖粉打发
打至7分发即可
把面皮一张连着一张摊好,接缝处搭起来,光滑的一面朝下
抹上适量打发好的奶油,撒上可可脆片、巧克力脆珠,从右往左慢慢卷起
用油纸包好,两头夹好,放冰箱冷藏1小时以上
切片食用
一般一份的量可以做面皮26张左右,要做小卷可以做2个,反之大卷做一个 如果面皮里面用黄油,那么鸡蛋、牛奶、淡奶油都要常温的,不然黄油容易结块浮在上面。