葱烧海参

作者： 莫先生．　　°

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。 海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。

用料

• 海参 10只
• 大葱 2根
• 蚝油 3勺
• 水淀粉 20克
• 老抽 半勺
• 味达美 2勺
• 白糖 1勺

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

海参洗净，去内脏，改刀，大葱一根切段，一根切葱花。

步骤 2

锅内加油，下入葱花炸干，倒出备用。

步骤 3

海参焯水备用，起锅加炸至好得葱油爆香葱段，待色泽发黄烹入味道美，耗油，白糖，加少许清水，下入海参翻炒，加入老抽调色。

步骤 4

最后勾芡，打葱油即可。

菜谱创建时间：2017-11-16 13:12:30