芋泥软欧

作者： Lynn0571

用料

• 荔蒲芋头 500克
• 猪油（芋泥用） 80克
• 细砂糖（芋泥用） 120克
• 高筋粉 272克
• 糖 22克
• 奶粉 8克
• 牛奶 169克
• 鲜酵母 8克
• 盐 2.2克
• 黄油 16克

芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

先把高筋粉、糖、奶粉、牛奶、鲜酵母、盐，放入小美主锅揉面3分钟

步骤 2

再加入黄油继续揉3分钟，（要出手套膜黄油必须500克60克黄油）欧包不须出膜，所以16克就可以了，揉到扩展状态，拉开薄膜，破洞边缘带点锯齿毛刺状

步骤 3

滚圆面团，包好保鲜膜做第一次发酵。

步骤 4

等面团发酵此时做芋泥。芋头切块，30分钟V键速度1蒸熟

步骤 5

蒸熟的芋头放入主锅turbo2秒，打三四次

步骤 6

放入猪油和白砂糖，1分钟，速度10，打碎,最后10分钟V键速度3,收干

步骤 7

发到面团2-2.5倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹也不塌陷

步骤 8

分割成8份的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 9

面团擀开成圆片,芋泥分8份,馅放中间

步骤 10

先拎起圆片边缘的三个点,在中心捏紧,再捏合接缝,成一个三角形,用掌心稍稍压扁

步骤 11

接缝朝下排在烤盆上,盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 12

手指在边缘按下,轻微有点回弹的弹性就好了.薄薄的筛一层面粉,用刀片划上道道

步骤 13

烤箱提前预热,190度烧烤18分钟.时间温度需要根据烤箱的脾性调整

菜谱创建时间：2017-11-16 11:23:56