小蜜蜂造型戚风蛋糕无奶油

作者： crystal_li

作为烘焙新手，热衷于解锁各种蛋糕和甜品，但又不想经常吃奶油，所以对于最近流行的无奶油造型戚风很感兴趣，前天解锁蓝天白云蛋糕后，继续解锁这款小蜜蜂戚风，可爱萌萌哒造型一向让我无法抵抗 😍，之前没有写过蛋糕甜品的菜谱，加上本身是新手，所以手忙脚乱之中一些过程会忘记拍图。这些步骤我尽量用文字说明清楚。

用料

• 六寸活底戚风模具 鸡蛋55g左右3个
• 蛋黄糊:
• 蛋黄 3个
• 低粉: 42g
• 玉米淀粉 9g（加淀粉为了防止起筋）
• 牛奶 27g
• 油 24g
• 白糖 18g
• 盐 适量
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 白糖 36g
• 配件:因为蜜蜂的眼睛嘴巴腮红需要切出来，因此大家可以自己事先烤几片胚子或者直接从面包房买那种小蛋糕，作为切片

小蜜蜂造型戚风蛋糕无奶油的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和鸡蛋分别磕入两个盆，蛋白盆要求无水，也不要把蛋黄漏进去

步骤 2

牛奶，油，白糖混合，用打蛋器搅拌均匀，白糖融化。

步骤 3

低粉和淀粉混合后过筛到蛋黄糊

步骤 4

这一步一定要搅拌均匀，不能有疙瘩

步骤 5

因为要做两圈黑色的层，所以将搅拌均匀后的蛋黄糊分成三分之一和三分之二这样两份，小的用于调黑色。

步骤 6

小份里加入10g左右竹炭粉搅拌均匀。 大份里加入黄色色素或者10g南瓜粉搅拌均匀

步骤 7

接下来要打蛋白，分三次加入白糖，第一次是渔网泡沫时候，第二次是泡沫非常细小的时候，第三次是蛋白已经不是液体有出现纹路时候。看不明白的亲可以去搜下打发蛋白视频，因为这是戚风很关键的一环，弄砸了也就没戏唱了。

步骤 8

蛋白打发至硬性发泡，就是盆里的蛋白和提起打蛋头上的蛋白呈现直立的小尖角。

步骤 9

取三分之一加入黑色蛋黄糊，用切拌法或者炒菜法搅拌均匀。注意手法，不要搅拌次数尽量低于50次，以免消泡。 搅拌手法也请重视，不会的务必搜视频学习。

步骤 10

三分之二蛋白和黄色蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 11

分别装入裱花袋

步骤 12

剪口子的时候注意要剪小一点，才好控制。

步骤 13

因为本人自虐关系，我下面用了原色和黑色做分层黑色圈圈，所以我是分成三份蛋黄糊。但是你们之间用黄色和黑色就OK了，甚至于最方便就是直接用一种黄色，不要黑色也OK。 所以不要care图上面糊颜色，这个是看方法就好了。先用黄色挤第一层，边把模具转圈边挤。

步骤 14

接着是第二层挤黑色

步骤 15

挤好黑色

步骤 16

第三层黄色。 第四层黑色。 然后所有黄色面糊挤到模具里，表面用刮板弄平 原谅我接下来放烤箱忘记拍图 😂 因为有颜色，为了保持色彩，所以用低温烤，120度60分钟。

步骤 17

出炉后震一下然后倒扣。

步骤 18

在此期间制作配件

步骤 19

把黑色蛋糕片用裱花嘴切出四个圆形，用于小蜜蜂的眼睛和触角。眼睛和触角还要用剪刀修剪成更小的圆形，或者直接用巧克力酱画圆圆的眼睛。

步骤 20

嘴巴部分是用裱花嘴切一个半圆，然后再切出边缘，就是一个弯弯的小嘴巴啦。

步骤 21

腮红用粉色蛋糕胚切出来，没有的话用巧克力酱或者其他相似颜色材料代替。 再用一个心形切模切出两个心形作为翅膀，这原色蛋糕片可以自己烤也可以去面包房买一个方形小蛋糕来做。

步骤 22

将眼睛，腮红，嘴巴摆到蛋糕胚上，马上一个萌萌哒小蜜蜂就出现了。可以用棉花糖融液和巧克力融液黏贴在上面，也可以直接就摆在上面。

步骤 23

取一根意大利面，把翅膀插入。

步骤 24

就是这个样子

步骤 25

插入蛋糕胚，如果翅膀插不牢固，可以再加一根面。

步骤 26

接着就是可爱的触角啦，也是用意大利面把触角插入，意大利面可以用巧克力酱涂黑。没有的话，就不要黑色也可以啦

步骤 27

搞定，嗡嗡嗡，我是可爱的小蜜蜂，飞来飞去采蜜忙 😉

步骤 28

这个蛋糕没什么难度，就是需要点耐心，下面这些黑色圈也可以不做，直接全部黄色也是很好看的

步骤 29

祝大家每天HAPPY哦！

菜谱创建时间：2017-11-15 19:40:55