糯米蒸排骨

作者： 甜甜妈咪爱厨房

用料

• 排骨 两根
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 葱 4段
• 蒜 4—5瓣
• 白腐乳 半块
• 酱油 2-3勺
• 香叶 3片
• 肉桂 1段
• 八角 1-2个
• 花椒 10粒
• 糯米 700克
• 荷叶 1片

糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，泡水最少10小时，时间越长蒸出来的米越糯，中间要记得给米换水哦

步骤 2

排骨洗净放入所有的调味料腌制10小时，期间要翻动1-2次，让其充分的入味。（个人喜欢多放点酱油少放盐）这样蒸出来的米味道特别好。

步骤 3

糯米淋干水份，排骨倒掉多余的汤汁，把排骨跟糯米搅拌让糯米都占有排骨的汁。

步骤 4

小竹笼屉铺上泡好荷叶在荷叶上先铺上一层糯米，然后把每块排骨都均匀的裹上糯米整齐的摆在上面，多余的糯米平铺在排骨上然后把荷叶盖在糯米上盖上盖子（如果没有小竹笼屉可以换成盘子，荷叶可以换成粽子叶用什么叶子都要把糯米盖严实了，用粽子叶就要在上面压两只筷子）

步骤 5

蒸锅放满水，一定要多放水，等水沸腾了，把小笼屉放在蒸锅的笼屉里，蒸1.5-2个小时，喜欢吃软一点的排骨就蒸2个小时，喜欢吃有嚼劲的1.5个小时就可以了，个人喜欢吃软一点的，用高压锅蒸的话30-40分钟就OK了

糯米蒸排骨的小贴士

蒸锅一定要放足够的水，真的是很废水，我是蒸了两个小时，一大锅水蒸到一个小时的时候就已经干了，又放了一锅水，所以蒸到一半的时候看看锅里的水还够不够

菜谱创建时间：2017-11-15 14:01:32