排骨炖冬瓜

作者： 水尝无华1116

简单的排骨炖冬瓜，用不同的锅具炖出不一样的味道，而我家喜欢用砂锅小火慢炖，让食材的营养物质慢慢析出。

用料

• 排骨 620克
• 冬瓜 600克
• 水 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 白芷 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 花生油 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量

排骨炖冬瓜的做法步骤

步骤 1

准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。

步骤 2

炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。

步骤 3

砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。

步骤 4

放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。

步骤 5

放入白糖、排骨翻炒。

步骤 6

翻炒变色。

步骤 7

直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。

步骤 8

炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。

步骤 9

至冬瓜熟关火。

步骤 10

放盐、老抽调味。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

步骤 13

成品。

排骨炖冬瓜的小贴士

1.一般的砂锅不是耐高温的，不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2.砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。

菜谱创建时间：2017-11-15 13:30:35