南瓜奶棒面包

作者： 赵大侠侠侠侠

根据君之的方子改动了一下下，奈何下厨房搜了半天没有搜到，所以自己将方子改动上传，希望大家可以吃的开心

用料

• 高筋面粉 260克
• 南瓜 150克
• 奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• 表面全蛋液 适量

南瓜奶棒面包的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切片入高压锅，等锅上气后调中小火8分钟

步骤 2

取出南瓜，放温热后（不烫手，否则酵母失活）称取150克（不要南瓜皮）而后用勺子将南瓜压成泥

步骤 3

所有的原料倒在一起（除黄油）混合均匀，和成手套膜的面团（后油法），根据面粉吸水性，如若面团较干，可以适量加些水（当面团和至可以拉出膜，但是膜一扯就坏，加入黄油继续揉至可以拉出手套膜）

步骤 4

放在室温下发酵1小时左右（北方天冷，放到温暖的地方），当手指戳入面团不回缩时，证明发酵完成

步骤 5

面团取出排气，而后分成10份，盖上保鲜膜或湿布继续发酵15分钟

步骤 6

将面团幹成长方形

步骤 7

从侧面卷起来，一定要卷紧卷实

步骤 8

卷成细长条，并把收口收紧

步骤 9

收口朝下，放入铺有油脂烤盘中，根据烤箱大小，我的只能做两盘（30升），42升的烤箱正好10根全部放入

步骤 10

面包条放入35°、85%湿度环境中发酵45分钟，直至发酵至原来的2倍~2.5倍大（面团光滑有弹性，如若手指压不能回缩，说明面团发酵过度），在发酵好面团表面刷一层蛋液

步骤 11

170°中层，烤15分钟直至表面金黄色（根据自己烤箱的脾气）

南瓜奶棒面包的小贴士

1.南瓜多蒸一些200克，然后蒸好后取150克熟南瓜（不带皮） 2.面团尽量卷的一样大小，一定要收紧卷实 3.30升烤箱大概会考2盘，或者原料减半，42升烤箱一盘就可以

菜谱创建时间：2017-11-15 07:55:05