海鲜饭

作者： Natasha39

这是一道把意大利RISITTO和西班牙PAELLA的做法特点混合了的自创国际化海鲜饭。。 以下图片可以看到是一锅的量，用盘子中的量做对比的话，大概4-5盘

用料

• 米(最好risotto米) 2杯
• 大虾（或干贝） 20只
• 白/黄洋葱 1个
• 鱿鱼（或青口） 20只
• 橄榄油 1-2勺
• 红柿子椒 1/2个
• 白葡萄酒 200ml
• 辣椒粉(peprika不辣红柿子椒粉) 1勺
• 柠檬 1/2个
• 黑胡椒 1/4勺
• 青豆 100克
• 大蒜 3瓣
• 欧芹 1把
• 黄油 25g
• 奶酪 25g
• 浓汤宝（鸡汤味） 1个
• 藏红花 一小撮

海鲜饭的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去内脏和塑料芯，比较懒，没处理虾，其实也应该处理下，去皮和虾线。

步骤 2

橄榄油炒蒜末和洋葱末，应该用白洋葱的，炒米饭5分钟，我的risotto米没找到，就用了泰国米，就是更吸水，比较粘稠，要一直搅拌，加水。加白葡萄酒一杯，白葡萄酒很重要。

步骤 3

加浓汤宝一个，当然用高汤更好。加辣椒面，用的是红色柿子椒的辣面，其实并不辣，增加点颜色而已。没有这种可以省略。高汤或浓汤宝不能省。一直加水搅拌。米不一样需要水也不一样，所以只能自己控制，直到米饭基本熟了。

步骤 4

加鱿鱼和虾，青豆，红柿子椒，中间那坨是黄油25g，也比较重要。这里还加了20g奶酪。搅拌就拉丝了，再小火盖上锅盖，让刚加的东西都熟了。这时可以不搅拌了，底下结层锅巴很好吃。

步骤 5

切角柠檬，撒些欧芹叶子。

海鲜饭的小贴士

有藏红花就更好了，可惜没买到。藏红花用一小撮就够，提前用温水泡会，或者用锡纸包着在锅里加热下。

菜谱创建时间：2017-11-15 03:08:58