🍵抹茶千层蛋糕🎂

作者： 鱼鱼手工坊

Lady M的千层蛋糕可说是红透了半边天，看着就流口水了🤤，但同时价格也不菲啊，而且也不是说想吃就能吃到的，所以还是自己动手吧……古话都说自己动手、丰衣足食！！ 其实千层蛋糕做起来挺简单的，而且也没有太多的技术活，我感觉比做那些用戚风蛋糕做的生日蛋糕要容易很多，而且制作方法也没那么复杂。 以下的配方可以做一个8寸抹茶千层的。

用料

• 低筋面粉 136克
• 牛奶 900克
• 鸡蛋 8个（约440-450克）
• 糖粉 66克
• 玉米淀粉 80克
• 抹茶粉 15克
• 黄油 24克
• 奶油夹层
• 淡奶油 750克
• 糖粉 85克
• 吉利丁片 3片（2.5克/片）
• 面部装饰
• 抹茶粉 适量
• 防潮糖粉 适量

🍵抹茶千层蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

【饼皮的做法】 把低粉、玉米淀粉、糖粉和抹茶粉全部混合一起，用蛋抽搅拌均匀

步骤 2

然后加入鸡蛋

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

再分3-4次加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

然后黄油用微波炉加热融化后加入面糊里搅拌均匀

步骤 6

过筛2-3次

步骤 7

然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1小时。

步骤 8

把平底不粘锅小火加热片刻，再用刷子刷上一层薄薄的食用油。把适量的面糊倒入不粘锅里摇晃均匀，多余的面糊可以倒出来，这样可以让饼皮变得更薄。小火慢煎煮约30-40秒左右，然后用手把饼皮反过来再煎煮10-15秒即可。然后反复相同的程序把面糊做完。别问我做出来有多少张饼皮，这个得看你要做的饼皮的大小和厚薄度而定的。 ⚠️这个煎煮时间只做参考，实际情况好看饼皮状态 因为各家炉火和厨具的受热情况不一样。

步骤 9

【奶油夹馅的做法】 吉利丁片用冰水泡软，或者用常温水放在冰箱里泡。泡软后拿出来沥干水分，用微波炉加热至融化或者隔热水融化

步骤 10

淡奶油加入糖粉用蛋抽搅拌均匀，

步骤 11

再加入融化后的吉利丁混合均匀，一边搅拌一边加入

步骤 12

再用厨师机/手动打蛋器打发至出现明显纹路即可。

步骤 13

【千层蛋糕的做法】 饼皮凉透后，把一层饼皮放在蛋糕垫上

步骤 14

抹上一层薄薄的奶油，抹平整即可，不需要抹平滑

步骤 15

然后再盖上另一层饼皮，再抹上一层薄薄的奶油，再盖上一层饼皮，同样再抹上一层薄薄的奶油，如此类推，直至把饼皮用完又或者叠至自己满意的高度即可。如果喜欢也可以在中间夹层铺点水果。然后把蛋糕的周边稍微修补一下，让蛋糕看起来更加齐整美观。

步骤 16

做好后放入冰箱冷藏至少3-4个小时。然后再拿出来做装饰，可以直接在面上撒上抹茶粉/糖粉即可。也可以在面上挤上些奶油铺上点水果做装饰。这个就自由发挥自己的想象力啦……

步骤 17

这个是6寸的，做6寸的用配方一半的量就可以了……

步骤 18

开切啦🔪

步骤 19

😘😘

🍵抹茶千层蛋糕🎂的小贴士

1. 奶油里的吉利丁片可以省略，吉利丁只是为了增加奶油的凝固性，让奶油不易融化。一般夏天建议用，冷天就随意吧…… 2. 抹茶粉强烈建议一定要和面粉先混合均匀再操作。我看到网上有一些食谱说要先拿一点液体和抹茶粉混合均匀再加入面糊里，这种操作方式我真不建议，这种做法做十次就有9次是失败的，很容易就会导致抹茶混合物加入面糊后搅拌不均匀，出现抹茶沉淀层或者有很多无法溶解的小颗粒，即使你再过筛几十次，也筛不了的，但除非你是老司机，能驾驭任何操作方式，那么你爱怎么做都可以。 3. 夏天的话建议淡奶油要坐冰打发会比较稳定，不易打发过头，淡奶油打至6-7分即可，因为打发好的奶油越越抹越粗糙的，所以不建议一下子把淡奶油打发得太硬身。

菜谱创建时间：2017-11-15 01:08:19