油泼辣

作者： 沉檀龙麝

无意间出来一种我喜欢的香气。

用料

• 油 适量
• 盐 一搓
• 干辣椒 一把
• 麻椒 一搓
• 八角 八分之一个
• 白芝麻 一搓

油泼辣的做法步骤

步骤 1

干辣椒放火上，燎至虎皮。 放凉。 八角也略燎一下。

步骤 2

用石臼把辣椒和麻椒捣碎，可以加盐共捣，增加风味和摩擦力。

步骤 3

油烧热至将将冒烟，浇一半到香料碎中。 随着“嗤啦。”一声，香气会随着泡沫沸腾。 待香料碎不冒泡了，再把剩下的另一半热油也浇进去。 可以趁热撒一搓白芝麻，拌匀。

油泼辣的小贴士

浇热油的容器一定要干燥，否则热油会溅出，非常危险。 一定要用石臼。 现焙现磨的风味最好。

菜谱创建时间：2017-11-14 20:45:50