湖南酿油豆腐

作者： 伊恒妈

这道美食是湖南郴州一道比较出名的家常菜，一般在过年的时候，很多家庭都会酿来用于招待客人的，因为其做好后只要热一热就能吃了，而且对于一些过年吃惯了大鱼大肉，不想吃饭的客人或者不好意思让人知道自己吃很多的人（比如我😂😂），这道菜简直是一道美食清流啊。 好了废话不多说，咱们一起来看看做法吧，我实在是不愿意再去想小时候盼着过年吃这道菜的一些糗事了。

用料

• 油豆腐:一斤
• 干香菇:6个
• 干竹笋:两把
• 五花肉:半斤
• 糯米:半斤
• 干木耳:10朵
• 五香粉:适量
• 盐、鸡精、酱油:适量

湖南酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将糯米提前泡发3个小时或以上，让糯米吸饱水，然后将泡好的糯米滤干水，倒入蒸锅中蒸十分钟，把米粒蒸成透明的亮晶晶的即可。

步骤 2

2.将五花肉以及泡发好的木耳、香菇、竹笋全部切成丁，之后锅中放适量油，油热后将以上材料全部倒入炒锅中翻炒，炒至六分熟左右将蒸好的糯米也倒入锅中，放适量食盐、鸡精、酱油拌匀即可光火。

步骤 3

3.将豆泡清洗一下马上捞出滤干水分，用剪刀剪开三面，形成一个如图所示的豆腐口袋，将豆腐里面白色的豆腐组织挖出来。

步骤 4

4.将步骤二中准备好的馅料包入豆腐口袋中，尽量多塞些馅料使豆腐包的鼓一些，这样口感会更好些。

步骤 5

6.包好后就可以入锅中蒸熟了，或者放入沙煲中煲熟，怎么吃全看个人喜欢了。

湖南酿油豆腐的小贴士

1.馅料中的五花肉、糯米、竹笋干是必不可少的，其他材料可以根据个人喜欢进行调整或增减，这款酿豆腐区别其他酿豆腐的就是一口咬下竹笋的脆和糯米的软形成的独特口感，其他材料均是为了增加菜肴的色香。 2.若是采用蒸熟的方式，建议入锅时勾一小碗欠水淋到豆腐上，这样蒸出来的糯米才不会太干。

菜谱创建时间：2017-11-14 19:53:55