流沙包

作者： 菁制烘焙

家里有一些做蛋黄酥时买多的新鲜咸鸭蛋，又刚好又黄油和吉士粉，那就来做个流沙馅，面皮有奶香、南瓜、紫薯和胡萝卜。

用料

• 流沙馅
• 咸蛋黄 80克
• 黄油 40克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 25克
• 吉士粉 40克
• 奶粉 40克
• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 水 80克
• 糖 20克
• 盐 少许
• 紫薯、南瓜或者胡萝卜汁 适量

流沙包的做法步骤

步骤 1

选取原料

步骤 2

咸蛋取蛋黄，蒸熟，粘成泥。

步骤 3

黄油软化。

步骤 4

将软化黄油，蛋黄泥，奶粉，吉士粉，细砂糖，牛奶混合，搅拌成细泥糊状。

步骤 5

每个称取23克左右放置蛋挞模具，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 6

取出后捏成团，再次冷冻至完全，可过夜。上图分量共约9-10个。

步骤 7

准备面皮，南瓜蒸熟。

步骤 8

紫薯蒸熟。

步骤 9

揉至面团中，可用料理机磨细泥。

步骤 10

揉至面团中，可用料理机磨细泥。

步骤 11

发酵之后，排气，分成约50-60个小团，试面粉总重量。

步骤 12

包入冻硬的流沙馅

步骤 13

其他面团一样操作

步骤 14

放入锅中醒发30分钟，冷水蒸20分钟，水开后可用中火蒸。

步骤 15

蒸熟后的流沙包，关火后焖五分钟再开盖。

步骤 16

颜色非常漂亮

步骤 17

胡萝卜皮，同样操作，胡萝卜直接打汁就行。

步骤 18

揉至面团中。

步骤 19

蒸熟的样子。

步骤 20

因为火开大了，所以流沙不明显，可以用中火蒸。

菜谱创建时间：2017-11-14 11:37:36