和牛豆苗蔬菜汤

作者： 吴汝佩

决定支持女儿减肥后，为了降低女儿对正常用餐后加餐的需求，我努力使牛肉、海鲜、鸡胸肉、蔬菜这样重复的食材可以演绎出一些新意。昨天想给女儿晚餐吃牛肉，有希望牛肉的量要再少点，就想到了以前在潮府吃过的雪花牛肉汤：一人份热盅里清汤、一片雪花牛肉、几根豆苗。于是便想到做这个汤菜。但是没有高汤，所以看不到的打底菜是菌菇。

用料

• 澳洲和牛 120克
• 豆苗 200克
• 茶树菇 半盒
• 白菇 半盒

和牛豆苗蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

先将适量水（以装碗和捞豆苗需要水量为准）放海盐烧开。把两种菌菇放入沸水中，煮开后再烧大约三分钟，保证熟，同时也让鲜味入汤。把菌菇捞出装到准备好的大汤碗。 再加入豆苗。基本就是入水烫一下。分批放豆苗，否则来不及捞叶子就会黄。捞出后装到菌菇上面。 烫和牛片。一共五片，每片分开捞。入水变色就捞出装盘。 最后把汤浇在盘子里。如上图。 女儿觉得很好吃，豆苗清香，和牛鲜嫩。

菜谱创建时间：2017-11-14 06:15:05