鸡丝蜇皮

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 鸡胸肉 一块
• 蛰皮 50克
• 香菜 4颗
• 葱姜
• 料酒，盐，味精，
• 蛋液，淀粉

鸡丝蜇皮的做法步骤

步骤 1

原料准备

步骤 2

鸡肉片片，切丝，加盐，味精，料酒，腌制加蛋液，淀粉上浆，（冻肉要加干淀粉上浆），在油温4成划出。备用

步骤 3

锅中烧水，半开时倒在蛰皮碗内，微烫一下，入凉水过凉，备用

步骤 4

锅中留底油10克，葱姜丝炒香，加入调好的汁（盐味精，胡椒粉，料酒，高汤）烧开倒入鸡丝和蛰皮翻炒，加入香菜翻炒即可。

菜谱创建时间：2017-11-13 21:45:52