自制腊肠

作者： Miki奇箕

好奇腊肠先在某宝买了肠衣送了灌肠器，然后在某个休息天买了肉做了肠

用料

• 高度白酒 68克
• 猪肉 2250克
• 糖 158克
• 盐 75克
• 生姜葱水 68克
• 棉线 数根
• 肠衣 3根
• 灌肠器 1只（买肠衣送的）
• 晾腊肠的架子 一个

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉是菜场买的现摇成肉糜，然后把糖、盐、白酒和生姜葱水倒入搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

肠衣某宝买的送灌肠器一只，和肉一起准备把肠衣上的盐冲干净用白酒泡一晚 肠衣尽量多套点在管子上，灌肠会方便点 开始罐肉，这个过程很累，不停的调整肉往下捋，如果有破洞及时用棉线扎口分段

步骤 3

用棉线将腊肠分段，长度无所谓

步骤 4

绑架子上阴凉通风处晾着

步骤 5

这是晾了一个礼拜腊肠

步骤 6

一周的腊肠外边有点硬，剪了一小根切里面还有点软，再晾一周放冰箱速冻保存(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ) （第二次做的是3775的肉、盐125、糖375、酒125） （第三次做的是3894的肉、盐80、糖290、酒120） （第四次做的是5477的肉、盐82、糖411、酒173）2018/1/2 (第五次做的是4810的肉、盐72、糖360、酒175) 2018/1/5 （第六次做的是5362的肉、盐80、糖400、酒205）2018/1/14 这个冬天应该以做这些告终。😋

步骤 7

这是晾了20天的，整个硬邦邦哒应该算成啦 📣('ᴗ' )و 咦？怎么少了几根？嗯……研发损耗吧(っ˘ڡ˘ς)

菜谱创建时间：2017-11-13 20:02:37