家常肉松面包

作者： 律的栗子酱

最近吃俄罗斯大列巴甜味面包吃的恶心了，主要是太甜了！今天做个咸味肉松面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 90克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 5克
• 橄榄油 20克

家常肉松面包的做法步骤

步骤 1

和面：牛奶我家今天只有脱脂牛奶，所以我又往里加了30克澳洲奶粉增香，加入20-30克的白砂糖，不用煮开，温了材料融化即可，然后在里面加入酵母，牛奶温度不能太高，可以手试下，稍微温点就行，加入五克酵母粉搅拌下醒发。见上面一层厚厚的酵母有点小蜂窝就发好了证明酵母活性可以，往里面打入一只鸡蛋搅均放进面粉中上机器和面至面团光滑出筋膜，最后再加油，活至光滑即可。放置在温暖处盖上湿毛巾至面团1-1.5倍大，千万不要发过宁可小一点。

步骤 2

发好的面团称重放分成几份 具体根据自家烤盘情况定，然后先弄团再擀成长条，涂抹点沙拉酱放上肉松卷起来

步骤 3

注意接口 我有个没弄好 二发的时候有点开了 我又给捏上了 接口要捏牢 不然醒发里面有馅容易开。我烤箱带发酵功能 直接按到发酵档里面放点热水防太干 充分发至最大即可 大概是大一到两圈

步骤 4

175度烤30分钟左右就好了

步骤 5

烤完装到盒子里 早上有的吃了

家常肉松面包的小贴士

其实烤面包这件事方子只是一个参考 ，比如和面 面粉吸水不一样 所以第一次尽量不要把液体都加进去 一点一点加 油最好是后放 放早了不太容易出筋膜 烤的温度最高是上下管能分开控温烤箱 一个控温可在上面盖上锡纸 保险点就是加长时间降低温度不容易糊 至于表面颜色 家庭烤东西除非总盯着 不然一不留神都会烧色不均的 不影响自己吃

菜谱创建时间：2017-11-13 17:00:43