准备好所有材料,烤箱150度预热。
蛋黄蛋白分离。蛋白蛋黄分别放入两个盘中。
在另一空盘中倒入牛奶和油,用手持搅拌器搅打,使其乳化均匀。 乳化后的液体不会出现油水分离层。 然后加入蛋黄和盐,搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉一起过筛,筛入蛋黄糊中。 用手持搅拌器 “划Z形” 搅拌至无颗粒。如发现结块用刮刀碾碎。
再混入适量红丝绒专用调色剂,加至自己满意的颜色。
打发蛋白。蛋白出现鱼眼泡状时可加入1/3砂糖。 蛋白打发出现小泡时加入剩余砂糖的1/2。
蛋白开始出现纹路时加入最后剩余的砂糖。
蛋白糊最终打发状态:慢慢提起打蛋器头,会出现小尖尖,能微微弯钩。纹路不流动。
将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀。抄底翻拌,每一次都要翻到底。 动作要快,混合均匀后即可。切忌次数太多,面糊有可可粉容易消泡。
将面糊从高处倒入模具中,8分满即可。 此方会稍微有多一点,因为使用的是圆球形模具。剩余面糊可倒进杯子蛋糕模里。 ● 放入烤箱烘烤,150度60分钟。(此温度时间仅供参考,根据自家烤箱属性调整时间和温度。)
蛋糕烤好后取出。倒扣放凉。防止回缩。
完全放凉后脱模。 蛋糕胚柔软有弹性。
修剪蛋糕胚。 将两边切掉。
修剪蛋糕胚。 将两边切掉。
修剪蛋糕胚。 将两边切掉。
将糖粉加入淡奶油中,打发淡奶油,加入少量粉红色+象牙色色素。调成肉粉色。
将蛋糕从中间切开,分成两片。
蛋糕夹层抹上奶油。
放上新鲜水果或果酱。图中放的是自熬草莓酱。(更加增加血肉模糊感)
盖上上层蛋糕,用淡奶油抹平表面。
不用抹得非常光滑,稍微平滑一点即可。
开始装饰。先用牙签轻轻在蛋糕表面划出一条分界线。因为脑仁中间不是闭合的。
不规则地挤上纹路,奶油和奶油之间不要有空隙
裱花袋装入wilton惠尔通12号花嘴。 在蛋糕表面挤上大脑纹路。 分两边挤,注意中间刚刚用牙签划标记处不要闭合。
调好红色果膏(或树莓酱)
用裱花袋装起,在奶油缝隙处填满果酱。 随意挤。可以有些地方多有些地方少。
放上眼睛软糖,用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
放上牙齿软糖,用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
完成。配上一些烛光。可以拿去以假乱真了。
蛋糕做好了, 尽情拿去开party跟朋友分享吧! Enjoy!
蛋糕虽然看着比较恐怖, 但是味道是非常棒的哦。 相信你们的小伙伴们会从一开始的不敢下口, 到最后抢着吃精光。
剖切面
还化了个妆配合这个蛋糕,哈哈。
鲜血淋漓的眼睛
配上音乐,观感很棒。
眼睛和牙齿软糖在马爸爸网上能够买到。 有任何问题可以添加微信号:sherrycakedesign 咨询。😄(请注明『下厨房学员』) 有兴趣关注更多有趣教程可关注以下公众号和微博。❤️ 微信公众号:sherrydesignstudio 微博账号:SherryCakeDesign