黑胡椒脆皮肠

作者： 萌妈记录生活

上次带着萌宝到超市，一位促销员拉着小朋友让他尝尝他们的火腿肠。据说是进口食品，全肉不含淀粉。小朋友尝了一口非要买，他的说法是好吃得实在忍不住想买！我一打听价格，一百多块钱500g，是不是太贵了。于是我开始寻找如何制作火腿肠的方法，看了很多方子，综合了一下各自的优点，自己再创新了一下。制作流程很简单，也不花很多时间，一根根全肉火腿肠就这样做出来了，价格实惠，还更放心！

用料

• 夹子肉 1200g
• 料酒 75g
• 白酒 一瓶盖
• 盐 适量
• 白糖 30g（根据自己口味增减）
• 葱姜蒜水 适量
• 黑胡椒 5g
• 红薯淀粉 50g
• 羊肠衣 3-5跟

黑胡椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

选择上好的夹子肉（前腿肉），带肥肉的那种，瘦肉和肥肉的比例7:3，不要买后腿肉，比较柴，不嫩

步骤 2

剃掉筋膜，淋巴，带血肥肉，这部分肉不健康，去除掉

步骤 3

留部分瘦肉切成栗子状，一会和肉糜混合在一起，做出的火腿肠更有肉香

步骤 4

剩下的肥瘦肉切细进搅拌机搅成肉糜状

步骤 5

提前准备好的葱姜蒜水倒入肉糜，注意不要太多，肉糜不能太稀，倒入料酒 ，白酒，盐，砂糖，黑胡椒红薯淀粉

步骤 6

倒入切细的栗子肉用搅拌机搅拌低速十分钟使它上劲，调好味的肉取少许用煎锅煎熟尝一下咸淡，差什么味就加什么味

步骤 7

羊肠提前用水泡好，我用的盐渍羊肠，用水冲洗干净，然后浸泡半个小时，

步骤 8

上图的灌肠器是买羊肠送的，很好用，把羊肠全部套上，打结开始灌肠，注意不要灌得太紧，否则容易破。灌完羊肠打结

步骤 9

用棉线将肠分成小节，根据自己的喜好定长短，然后用针扎肠，使他放气

步骤 10

阳台上晾一晚，肠皮干了就可以取下来了

步骤 11

放入蒸锅蒸15到20分钟，肠摸起来已经变硬就熟了

步骤 12

蒸熟的肠颜色变深，很有光泽，热吃冷吃都可以，萌宝和爸爸很快就给我消灭干净了，早餐时脆皮肠煎一下，和面包馒头一起吃，味道真的很好

菜谱创建时间：2017-11-13 12:46:51