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美式BBQ烤猪肋排
用料
美式BBQ烤猪肋排的做法步骤
将2罐去皮番茄、1瓶番茄沙司、50mlHP牛排调味酱、50mlA1烧烤调味酱、20ml李派林喼汁、5ml辣椒仔、15g盐、30g糖、2根桂皮、25粒杜松子、30g黑胡椒整粒、30g蜂蜜、3根泰椒、15g蒜、3片香叶放入烤盘中，挤入30g新鲜橙子的汁，再把果肉一同放进烤盘，25g柠檬先挤汁，然后连皮带果肉一同放入烤盘，25g青苹果、35g菠萝去皮切块也放入烤盘，再倒入350ml橙汁，将以上烤盘中的内容充分搅拌均匀，再放进去400g猪肋排，将烤盘中的调味酱均匀涂抹在肋排上，用一层锡纸封住烤盘，放进烤箱160℃烤40分钟；
取一锅，倒上40ml淡奶油、80g车达芝士，搅拌至完全融化，放在保温处备用；
100g土豆去皮，用水泡着，将水控干后炸至金黄捞出；15g蒜切成蒜碎撒在土豆上，再撒入3g盐、15g黄油、5g黑胡椒，搅拌一下放一旁备用；
将烤箱中的烤盘取出，肋排放在一个新的烤盘中；把原烤盘中的香叶、桂皮、柠檬取出，其余的全部放入料理机中打成酱汁，然后放入一锅中熬至浓稠，将其中一部分酱均匀涂抹在肋排的正反面上，160℃烤30分钟，每隔5－10分钟涂一次酱汁，一共涂3次；另一部分酱盛盘，食用时当做蘸料；
把50g圆白菜和50g紫甘蓝切成丝放入碗中，加入20g青苹果丝、20g核桃仁、20g葡萄干、5g黑胡椒和40g蛋黄酱，搅拌均匀，烤好的肋排取出装盘，摆上蘸料，芝士酱倒在土豆上，完成。
美式BBQ烤猪肋排的小贴士
1、喼汁也叫英国黑醋或辣酱油，是一种起源于十九世纪的英国调味料，使用了丰富的食材原料，经过长时间熬煮和过滤制作而成，成品的味道酸甜微辣，色泽黑褐，可以用于以红肉为主的各式菜肴中，同时也可以作为蘸料或加入一些饮料中直接食用，是西餐烹饪中颇有历史的调味品。 2、泰椒是泰国小米椒的简称，常见的主要是红绿两种颜色，它广泛用于东南亚的菜品烹饪中，是泰餐中辣味的主要来源。泰椒在官方辣度评级中不足10级，辣度更高的辣椒还有很多，所以称泰椒是世界最辣只是谣传而已。
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