虾祛头尾、虾线冲洗干净备用
晾干水分
适量料酒和胡椒粉拌匀腌制大虾半小时
腌制好的虾过油炸至红色,乘出备用
干锅热后放入咸蛋黄炒起泡沫,加入大虾继续翻炒两分钟左右即可
可将剩余蛋清切碎,出锅前加入翻炒一下,更适合下饭