炖鱼小白的福音

作者： 球球1234567

妈妈不擅长炖鱼，整个童年对于吃鱼都没有热情。后来自己成家，爱上下厨，也不得不面对炖鱼这个难题。我觉得凡是菜要做的好吃，必须吃过好吃的味道，知道应该做成什么样子，也就是心中有菜。所以炖鱼一直没有成功过，老公是内陆人，对于鱼本身没有热情，更别说我炖的不好吃了。不过最近看了很多方子，实践之下，也有不错的收获。

用料

• 八角 2个
• 葱 半根根
• 姜 五片
• 料酒 适量
• 盐 2勺
• 辣椒 可选
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 鱼 适量

炖鱼小白的福音的做法步骤

步骤 1

不管什么鱼，我试过黄花鱼，带鱼，鲢鱼，都是同样做法，大概1斤左右，收拾干净，备用。葱随意改刀成小段。

步骤 2

热锅凉油，下入姜粉（或姜片），比平时做菜略多，不爱吃姜的同学不用担心味道，鱼熟了基本吃不出姜味。接着说，姜粉完事下入八角和花椒，略炒。不要炒时间长，油热后花椒崩出来容易烫到手。

步骤 3

下入鱼，依次倒入酱油，料酒，陈醋。倒的方法就是往鱼身上淋，尽量淋到鱼全身，尽量均匀，不要怕多，料少了没有味道。

步骤 4

加入水和盐，盐也比平时做菜略多一点，根据个人口味。

步骤 5

放入葱段，等汤收到满意就可以开饭了。

炖鱼小白的福音的小贴士

1，炖鱼就是要料多才好吃，不要怕咸，鱼入味慢，炖鱼时候放入比炒菜略多的水，慢慢炖，也可以把水换成啤酒。 2，关于辣椒，看个人喜欢，爱吃就放，不爱吃就不放。我偶尔会放郫县豆瓣酱。 3.关于糖，糖能提味，但是最近血糖高要控制饮食，就没放，没感觉味道有差别，喜欢的同学可以放。 4，关于收汤，有蘸汤吃的朋友可以多留些，喜欢汤正好的就少留些。

菜谱创建时间：2017-11-12 17:34:10