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炖鱼小白的福音的做法

炖鱼小白的福音

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作者: 球球1234567
球球1234567
妈妈不擅长炖鱼,整个童年对于吃鱼都没有热情。后来自己成家,爱上下厨,也不得不面对炖鱼这个难题。我觉得凡是菜要做的好吃,必须吃过好吃的味道,知道应该做成什么样子,也就是心中有菜。所以炖鱼一直没有成功过,老公是内陆人,对于鱼本身没有热情,更别说我炖的不好吃了。不过最近看了很多方子,实践之下,也有不错的收获。

用料

炖鱼小白的福音的做法步骤

步骤 1

不管什么鱼,我试过黄花鱼,带鱼,鲢鱼,都是同样做法,大概1斤左右,收拾干净,备用。葱随意改刀成小段。

步骤 2

热锅凉油,下入姜粉(或姜片),比平时做菜略多,不爱吃姜的同学不用担心味道,鱼熟了基本吃不出姜味。接着说,姜粉完事下入八角和花椒,略炒。不要炒时间长,油热后花椒崩出来容易烫到手。

步骤 3

下入鱼,依次倒入酱油,料酒,陈醋。倒的方法就是往鱼身上淋,尽量淋到鱼全身,尽量均匀,不要怕多,料少了没有味道。

步骤 4

加入水和盐,盐也比平时做菜略多一点,根据个人口味。

步骤 5

放入葱段,等汤收到满意就可以开饭了。

炖鱼小白的福音的小贴士

1,炖鱼就是要料多才好吃,不要怕咸,鱼入味慢,炖鱼时候放入比炒菜略多的水,慢慢炖,也可以把水换成啤酒。 2,关于辣椒,看个人喜欢,爱吃就放,不爱吃就不放。我偶尔会放郫县豆瓣酱。 3.关于糖,糖能提味,但是最近血糖高要控制饮食,就没放,没感觉味道有差别,喜欢的同学可以放。 4,关于收汤,有蘸汤吃的朋友可以多留些,喜欢汤正好的就少留些。

菜谱创建时间:2017-11-12 17:34:10
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