吴川辣鸡粉

作者： 何Vivian

用料

• 鸡 1只
• 姜 6片
• 盐 少量
• 葱 2根
• 香叶 5片
• 八角 5小颗
• 蒜 5粒
• 鸡盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 5小勺
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 2.5大勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 香菜 两根
• 黄花菜 适量
• 娃娃菜 适量
• 葱头 2颗
• 香菜头 2颗
• 耗油 适量
• 米线 适量

吴川辣鸡粉的做法步骤

步骤 1

准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底

步骤 2

放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料

步骤 3

准备香料

步骤 4

爆炒香料

步骤 5

放下腌制过的鸡爆炒

步骤 6

加耗油，再爆炒一下

步骤 7

加入豆瓣酱

步骤 8

加入糖

步骤 9

加完配料就再爆炒一下

步骤 10

倒入电饭锅加水熬一个小时

步骤 11

煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了

吴川辣鸡粉的小贴士

米线用热水泡会快很多，在煮鸡之前就开始泡米线，要1-2小时

菜谱创建时间：2017-11-12 15:16:15