自制咖喱汁

作者： 响雨1770

如何制作咖喱汁

用料

• #a组（油组合）
• 红油 15g
• 香油 15g
• 黄油 15g
• #b组（先加的调料）
• 黄姜粉 10g
• 咖喱粉 3g
• 咖喱胆 10g
• 鸡粉 3g
• 糖 20g
• 鱼露 15g
• 胡椒粉 2g
• #c组（后加的调料）
• 椰浆 100g
• 淡奶 150g
• #d组（香料）
• 桂皮 10g
• 大料 10g
• 香叶 10g
• 豆蔻 10g
• #e组（主料）
• 洋葱 1／4个
• 蒜 20g
• 干葱 1个
• 香菜 50g
• 香茅 1根

自制咖喱汁的做法步骤

步骤 1

b组混合

步骤 2

d组混合（香料）

步骤 3

e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。

步骤 4

***放油***将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里

步骤 5

***放主料***放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。

步骤 6

***加水将调料熬开***倒入b组，加水100g，熬

步骤 7

***加入调料***水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。

步骤 8

***过滤***滤网去掉渣渣

步骤 9

剩下的就是咖喱

自制咖喱汁的小贴士

咖喱皇炒蟹http://www.xiachufang.com/recipe/102831273/

菜谱创建时间：2017-11-12 02:06:03