芋头螺肉粥

作者： Chorlam

菜谱来源于我妈口述 当然了 她就告诉我有芋头和田螺.... ------------- 这个粥是中秋佳节广东地区的一个主食 由于准备功夫多，市面上已经不常见了 芋头要选用切面花纹多的，更加粉 田螺需要提前一天购买回来，用自来水泡着，让田螺把体内的泥沙拍出来（据说在里面加一把刀或者生猪肉可以加快吐沙）。然后用夹子把田螺尾部（尖尖的地方）掐掉，这样煮熟以后容易取肉。 我提前了一晚上准备食材，早上就花了二十分钟煮粥

用料

• 芋头 半个
• 田螺 含壳一斤
• 大米 半杯（50g)
• 盐 3克
• 植物油 几滴

芋头螺肉粥的做法步骤

步骤 1

将大米用水泡着，如果时间不多，在水里加入一点盐和几滴植物油，可以加快梗米吸水，最少泡十五分钟，也可以提前一晚泡。

步骤 2

煮一锅水，加盐，将去掉尾部的田螺焯熟（约5-7分钟）

步骤 3

将熟的田螺捞出，等凉了就讲螺肉用牙签剔出，去掉螺肉的后半部分（螺肉尾部容易积沙和田螺的排泄物）

步骤 4

将芋头去皮，并切成1平方厘米的小方块

步骤 5

食材准备完成，将泡米的水倒掉，大火重新煮一锅水，水分和米大概4:1，将大米倒进去，加上盐

步骤 6

倒进去后不停顺时针搅动大米，让它均匀受热熟透。

步骤 7

等到锅内的大米都顺着搅动而翻腾（约3-5分钟），倒入芋头，盖上盖子调成小火

步骤 8

期间2、3分钟就要搅动一下避免煮焦，等到粥变成粘稠的时候（冒出一个个小泡泡）加入螺肉，再煮一分钟左右即可

芋头螺肉粥的小贴士

1 养田螺泡水去沙过程中，不要搅动田螺 2 煮田螺的过程中，如果有浮沫溢出就捞出来 3 煮粥的时候尽量一开始就测量好水分，如果后面添加水分会影响粥的粘稠度 4 步骤6的作用会加快“大米开花”

菜谱创建时间：2017-11-12 00:22:59