童童妈自制鸡肉松-小美版

作者： 童童妈爱做吃的

宝宝能吃的鸡肉松，纯天然无添加，不会太咸。这次做的比较多，一般500g鸡胸肉就够了，配料相应减少。

用料

• 鸡胸肉 750g
• 白芝麻，还可以放碎海苔 适量
• 葱 4根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 一片
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 蚝油 20克
• 芝麻油 10克
• 黄油 10克
• 糖 35克
• 料酒 适量
• 食用油 50克

童童妈自制鸡肉松-小美版的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻洗净，去掉筋膜，按照纹理切片。

步骤 2

放进主锅，三五法焯水（5分钟，50度，5速）

步骤 3

5分钟，50度，5速

步骤 4

焯完水的鸡肉洗净。

步骤 5

准备配料（葱姜蒜八角桂皮，适量）

步骤 6

放到配料袋子里，避免煮的时候跟肉混在一起，煮完不方便分开。

步骤 7

鸡肉和配料包入主锅，放水淹没过鸡肉，加适量料酒。

步骤 8

30分钟，100度，反转小勺

步骤 9

煮完超香，调料包夹出来丢掉，鸡肉倒出来沥干水，越干越好！重新放入主锅。

步骤 10

盖上盖子，20秒，反转速度4，鸡肉打散。

步骤 11

加入50g食用油，10g黄油，15g生抽，5g老抽，20g蚝油，35g糖，10g芝麻油。不够味道的话可以再加5g盐，我没有加。

步骤 12

不盖量杯盖，75分钟，Varoma，反转2或3速，自己掌握，一边煮的时候一边留意把锅壁上的肉用刮刀刮下去。（如果之后打算再用烤箱烤干，那60分钟就够了，我偷懒了，没用烤箱，直接小美煮干）

步骤 13

重要重要重要！量杯盖一定别盖，让水分蒸发。

步骤 14

还剩2分钟左右的时候加入白芝麻。

步骤 15

完成，装盘，冷却后装瓶~如果用烤箱烤一下更好。

步骤 16

放些碎海苔的话就是海苔肉松。

菜谱创建时间：2017-11-11 22:07:18