酱卤鸡爪

作者： 蹦得儿麻麻

蹦得儿麻麻和粑粑都超级喜欢吃鸡爪😋，尤其是蹦得儿奶奶做的，但是也不能每次想吃都回去蹭啊😝，所以蹦得儿麻麻就学起来，在蹦奶奶的基础上又加了些调味，味道很好！所以说这个是原创鸡爪哦！希望大家喜欢😍

用料

• 鸡爪 20只
• 姜 2大片
• 八角 1个
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 小米辣 3个
• 花椒 一小把
• 海天黄豆酱 2大勺

酱卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪洗干净，减去指甲，热水下锅焯水。

步骤 2

起锅烧油，有略热后，下海天黄豆酱和大料，此时油温不要太高，小火炒香豆酱。接着下入焯好的鸡爪翻炒，同时加入姜片。

步骤 3

依次加入老抽、料酒、生抽翻炒匀，然后加入热水没过鸡爪。再放入糖、盐、小米辣、花椒，大火开锅，然后中火煮。

步骤 4

鸡爪大概煮20多分钟，尝尝味道是否合适，如果觉得淡了就再放生抽，不要放盐。锅里的汤汁收到粘稠，然后煮到脱骨或是你喜欢的硬度就可以啦！

步骤 5

注意：个人觉得鸡爪不是很好入味，所以可以多留一点汤汁泡着鸡爪，多让鸡爪入入味！凉晾了味道更好哦！汤汁泡饭也很好吃！

菜谱创建时间：2017-11-11 19:06:33