栗子年糕

作者： 果果-手作

喜欢栗子，就有了这道小吃——栗子年糕~ 年糕口感软糯滑口、栗子味香，喜欢年糕口感爽些的可以适量增加澄面的用量。

用料

• 糯米粉 200克
• 澄面(也叫澄粉或小麦淀粉) 75克
• 栗子(带壳) 250克(约15个)
• 水 300克
• 红片糖 140克
• 油 10克
• 粽叶 几片

栗子年糕的做法步骤

步骤 1

栗子去壳(净重200克)，放入水里煮熟(约15分钟左右)，加入300克水打成浆；

步骤 2

红糖弄碎，锅稍烧热，放少许油，加入红糖碎炒至糖全溶化，颜色红亮，炒过了就会有苦味，加入栗子蓉浆，这时糖会结块，要再次煮开至糖全部溶化，煮好的栗子糖浆放一边稍冷却备用；

步骤 3

将栗子糖浆倒入混合好的粉中，拌匀，成为软性且粘稠的团状； *粉类吸水性不一，最后和好的粉坯可以加水或加粉调整到理想的稀稠程度。

步骤 4

蒸笼垫上粽叶，剪去高出多余的部分，倒入糕坯，手上粘点水，轻按压表面，稍理平整，水开上锅，大火蒸90分钟。

步骤 5

彻底冷却或冷藏过夜后就可以轻易的撕去粽叶，直接食用或切片煎制。

菜谱创建时间：2017-11-11 18:52:29