锅里放油,豆腐切成5mm厚的片,煎成两面金黄。
煎豆腐的时候红椒葱白切成丁,最好不要用青椒,煮过之后颜色发黄,主要是颜值受影响啦。
葱绿也切细,备用。
香菜切碎,备用。
豆腐煎好后,扒拉到一边,锅子往一边侧一下让油流到一侧,红椒葱白放油里爆出香味。
倒入生抽,耗油,黄酒,煮一煮,放少许盐,不要放太多,因为生抽和耗油也是咸的。
加入开水,基本要每块豆腐都浸到水,因为要多煮一会儿才好吃哦,水少了容易烧干,烧干了的豆腐你会非常嫌弃的呢😄
盖上锅盖,中小火,咕嘟咕嘟煮7-8分钟至豆腐入味,但最后必须要留点汤汁,不然不好吃,太干。
出锅前加点白糖调一下味,尝一尝啊,太淡了?再放点盐啊,你可以多尝一点,不然你没机会吃了的,我保证…… 最后装盘,撒上葱绿和香菜。