兰州糟肉

作者： 我也这么觉得

从小不爱去幼儿园，只有当幼儿园做糟肉和臊子面的时候才愿意去，想在想来是个有意思的回忆，哈哈哈

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 白酒 2-3勺
• 京葱 半根
• 姜片 8片
• 花椒 几粒
• 王致和 半罐左右

兰州糟肉的做法步骤

步骤 1

准备葱＋姜＋桂皮＋花椒＋大料＋白酒，因为不喜欢猪肉的味道，我的配料会适量多一些。

步骤 2

两大块五花肉，应该差不多一斤，忘了具体看斤两了。 将肉和葱姜花椒大料桂皮冷水入锅煮20多分钟，尽量大火煮，筷子能戳透，此时肉质大概半熟，温水清洗一下肉上占的血沫。 将肉捞出，晾晾，其实不烫手就可以开始切肉片了，尽量薄一点。

步骤 3

准备干净的小碗，5-6块豆腐乳＋姜末＋白糖＋少量水，搅拌均匀，类似乳状，在肉片上可以挂住的，因为豆腐乳本身比较咸，我就没有放盐。大家可根据自己的口味进行调节

步骤 4

最后每片肉肉挂上酱汁后，在碗里码好，我这个码的不怎么样，码的好的是像梅菜扣肉那样的。 做完这部就可以上锅蒸啦，大火水开后蒸大概45分钟左右，蒸出油就很好啦，出锅后肉质软烂，夹馒头或者荷叶饼吃，非常好吃哟～

菜谱创建时间：2017-11-11 13:08:22